UN NUOVO CAPITOLO - MARMELLATA DI FRAGOLE, LIMONI E MENTA



Con quella di oggi, apro il capitolo delle marmellate.
Ho scoperto quanto sia piacevole unire in pentola frutta di stagione e zucchero - per poi sentirle sobbollire a lungo, sino a far diventare tutto della golosissima marmellata - solo da pochi anni.
Prima di allora, le preparazioni base non mi attiravano un granché.
Era più probabile che mi mettessi all'opera con un dolce (spesso), un piatto salato (perchè no) o una torta per la colazione (che novità).
Ma col passare degli anni, ho capito che per ottenere un buon risultato, serve della buona materia prima!
E, seppur in commercio si trovino delle valide marmellate o creme spalmabili, sono dell'idea che le cose fatte in casa restino sempre le migliori.
Certo non avrebbe senso fare una marmellata con frutta acquistata al supermercato, probabilmente trattata, e dalla dubbia provenienza,,, tanto vale comprare direttamente uno scatolone di vasetti di marmellata industriale fatta e finita.
Ma se, al contrario, la frutta proviene direttamente dall'orto di casa, allora anche un solo vasetto di marmellata viene guardato come una tra le più grandi ricchezze.
Per quanto mi riguarda, mi piange addirittura il cuore ad aprirlo per consumarla...ma se è fatta, bisognerà pur gustarla, no?




MARMELLATA DI FRAGOLE, LIMONI E MENTA
(dosi per 2 vasetti)

INGREDIENTI:
  • 500 gr di fragole
  • 1 limone
  • 5 foglioline di menta
  • 200 gr zucchero
PROCEDIMENTO:
Lavare bene la frutta e la menta.
Tagliare a tocchetti le fragole e affettare il limone, già tagliato in metà,  molto sottilmente.
Mettere tutto in una ciotola insieme alla menta e allo zucchero; mescolare bene.
Lasciare riposare fuori frigo per 2 o 3 ore.
Trascorso questo tempo, si sarà formato dello sciroppo.
Versare tutto in una pentola dal fondo spesso e portare ad ebollizione a fiamma bassa.
Da quando inizia a bollire, far cuocere per circa 45 minuti, facendo attenzione che non si restringa eccessivamente.
Prima di spegnere ed invasare, fare la prova del piattino (ossia far colare un cucchiaino di marmellata calda in un piattino, riposto precedentemente nel congelatore...se la densità è quella desiderata, procedere).
Dopodichè, prelevare una bella cucchiaiata di marmellata e tutte le foglioline di menta; metterle in un piccolo vasetto e ridurle in poltiglia con il frullatore ad immersione.
Unire di nuovo al resto della marmellata. 
Quindi mettere la marmellata bollente nei due barattoli già lavati e sterilizzati in acqua bollente.
Richiuderli bene e rimettere in una pentola alta e non troppo larga, ricoperti di acqua calda, con uno strofinaccio posto tra uno e l'altro di modo che non si possano rompere,
Portare a bollore leggero e lasciarli sobbollire così per circa 20 minuti.
Far raffreddare completamente all'interno della pentola.
Una volta estratti il tappo dovrà essere andato giù.




Consigli per l'utilizzo?
Usatela per fare una crostata con pasta frolla integrale.
Per farcire una torta semplicissima (tipo la sette vasetti) ricoperta da una pioggia di zucchero a velo.
Oppure - come la prediligo io - spalmata su fette di pane tostato, con un velo di burro (mi rimanda subito ai risvegli del campeggio in montagna).

Insomma...fatene ciò che volete.
Sarà comunque ottima!


Selena



Commenti

Post più popolari